Folia Hartensia | Pravé wasabi pěstované v Česku

o nás

Myšlenka pěstovat pravé wasabi v České republice vznikla zcela spontánně na podzim roku 2018 při čtení fascinujícího článku o tisícileté tradici pěstování této královny japonské gastronomie v palubním časopise letadla letícího mezi dvěma tichomořskými ostrůvky. Po téměř osmi letech usilovné práce a studijních návštěv japonských farem dnes patří východní Čechy mezi hrstku nejaponských lokalit, kde se daří jedné z nejobtížněji pěstovatelných rostlin na světě: pravému japonskému wasabi (wasabia japonica), a to dokonce jeho prémiové odrůdě. Malé rostlinky jsou letecky přepravovány z Japonska, aby našly v historické úrodné oblasti „Harta“ svůj druhý domov.

Odtud také pochází název naší firmy. „Folia Hartensia“, latinsky „Hartecké listy“, je půvabnou přesmyčkou spojení folia hortensia čili listů zahradních. Naše farma je umístěna v areálu Hartecké stezky, jež své návštěvníky na ploše několika hektarů poutavou formou seznamuje se stovkami zvířat a rostlin.

Máme ambice

... být stálým dodavatelem čerstvých rostlin nejlepším restauracím v České republice, na Slovensku a ve zbytku Evropy.
... nabízet svůj produkt „extra jemné prémiové pesto z čerstvých listů wasabi“ tisícovkám zákazníků v České republice, na Slovensku a ve zbytku Evropy.
... rozšiřovat své portfolio o nabídku dalších unikátních produktů.

Folia Hartensia chce vyrábět své produkty v takové kvalitě, že budou vysoce žádané i v Japonsku, světové kolébce rostlin wasabi.

Čerstvé wasabi prémiové odrůdy

Rostliny wasabi mají svůj specifický životní cyklus. Jako malinkaté je v agarovém gelu importujeme z Japonska a intenzivně se věnujeme jejich péči. Zhruba od jednoho roku stáří je možné sklízet listy a sezónně (únor až duben) i květy. Od tří let věku rostliny pak sklízíme i rizomy (lidově kořeny).

LISTY mají specifickou aromatickou chuť s jemnou ostrostí. Mají neuvěřitelně široké využití při přípravě masitých i vegetariánských pokrmů.

KVĚTY ostro sladké chuti omamně vonící medem a pepřem, opulentní ozdoba japonské imperiální tabule, patří mezi to nejvzácnější, co můžeme nabídnout.

RIZOM, tradičně strouhaný na žraločí kůži je ve vrcholné gastronomii partnerem syrových ryb či grilovaných steaků wagyu. Čerstvě nastrouhaný rizom wasabi je nesrovnatelně jemnější a subtilnější než jeho evropský bratranec křen, který se po rozemletí a přidání zelené barvy klamavě maskuje jako wasabi pasta.

Kde můžete objednat naše rostlinky

Rizom (kořen), listy a sezónně i květy (únor až duben)

info@realwasabi.cz

Pesto z čerstvých listů wasabi

Naše pesto je sofistikovanou delikatesou. Vyznačuje se kultivovanou, harmonickou chutí s jemnou pikantností, která elegantně doplňuje čerstvé ryby, mořské plody i špičkové hovězí, včetně wagyu. Je skvělou přísadou do polévek, omáček či při přípravě rizota. Stejně přesvědčivě obohatí i moderní rostlinnou kuchyni, kde vynikne jeho čistý a autentický charakter.

Kde můžete koupit naše pesto

Slova uznání

JAN KNEDLA

Gault & Millau, šéfkuchař roku 2025
Držitel dvou michelinských hvězd
Šéfkuchař restaurace Papilio

„České wasabi patří mezi suroviny, které nás nepřestávají fascinovat. Jeho svěžest, čistota a intenzita jsou výsledkem mimořádně pečlivého pěstování. Jsme rádi, že můžeme pracovat s produktem, který vzniká v České republice.“

DOMINIK UNČOVSKÝ

Bocuse d‘Or, dvojnásobný vítěz národní soutěže
Ocenění Forbes 30 pod 30
Šéfkuchař Makro akademie

„Pesto z wasabi pěstovaného v Česku. Výjimečná surovina proměněná v delikatesu s originální a nezapomenutelnou chutí.“

Pravé wasabi světové úrovně, pěstované v Česku